.jpg)
Кислый борщ
Классические кислый борщ по-домашнему– это уникальное блюдо, которое отличается своим ярким вкусом и насыщенным ароматом. Основной ингредиент этого супа – квашеная капуста, которая придает ему характерную кислинку. Свекла добавляет борщу насыщенный красный цвет и легкую сладость, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Особенность кислого борща заключается в его многослойности: каждый ингредиент играет свою роль в создании идеального вкусового баланса. Морковь и лук добавляют сладкие ноты, а картофель делает суп более сытным. Часто в кислый борщ добавляют мясо или копчености для придания дополнительной глубины вкуса.
Этот суп традиционно подается горячим и часто сопровождается ложкой сметаны, которая смягчает кислинку и добавляет кремовую текстуру. Кислый борщ не только согревает в холодные дни, но и является отличным источником витаминов благодаря свежим овощам.
Попробуйте этот традиционный рецепт восточноевропейской кухни, чтобы насладиться богатством вкусов и окунуться в атмосферу домашнего уюта!
Кислый борщ: Пошаговый рецепт с советами хозяйке (Видео трансляции: twitch.tv)
Ингредиенты
- 300 г свеклы
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 200 г капусты
- 2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты
- Сок половины лимона или 2 ст. ложки уксуса (для кислоты)
- Лавровый лист
- Чеснок (по вкусу)
- Соль и черный перец (по вкусу)
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка овощей
Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
- Морковь также натрите на крупной терке.
- Лук мелко нарежьте.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
Совет: Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте немного лимонного сока или уксуса сразу после натирания.
Шаг 2: Приготовление бульона
- В большую кастрюлю налейте около двух литров воды и доведите до кипения.
- Добавьте лавровый лист и щепотку соли.
Шаг 3: Обжарка овощей
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку морковь и тушите еще несколько минут, пока морковь не станет мягкой.
- Затем добавьте свеклу и помидоры (или томатную пасту), тушите все вместе около 10 минут, периодически помешивая.
Совет: Если используете томатную пасту, разбавьте ее небольшим количеством воды перед добавлением в сковороду.
Шаг 4: Варка борща
- В кипящий бульон добавьте картофель и варите около 10 минут, пока он не станет наполовину готовым.
- Затем добавьте нашинкованную капусту и продолжайте варить еще около 5 минут.
- Переложите заправку из свеклы, моркови и лука в кастрюлю к картофелю и капусте.
- Добавьте сок лимона или уксус для придания кислоты борщу.
Совет: Регулируйте кислотность по своему вкусу — начните с небольшого количества уксуса или лимонного сока и при необходимости добавляйте больше.
Шаг 5: Завершение приготовления
- Варите борщ на среднем огне еще около 15 минут до полной готовности всех овощей.
- За пару минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
Совет: Дайте борщу настояться под крышкой хотя бы полчаса перед подачей — так вкус будет насыщеннее.
Подавайте кислый борщ горячим со сметаной и свежей зеленью! Приятного аппетита!